Céline Pinsard, Cheffe du service sécurité sanitaire des produits alimentaires (DDPP du Val-de-Marne)

Le choix de la santé publique

Lorsqu’elle intègre l’École nationale vétérinaire d’Alfort, Céline Pinsard se destine d’abord à exercer en clinique. Au fil de sa formation, elle découvre cependant d’autres débouchés et s’intéresse progressivement à la santé publique vétérinaire. En quatrième année, elle choisit de passer le concours d’inspecteur-élève de santé publique vétérinaire (ISPV) et poursuit sa formation à l’École nationale des services vétérinaires (ENSV), à Lyon. Un choix motivé par la diversité des carrières offertes par la fonction publique, mais aussi par son intérêt pour des sujets à la croisée de la santé animale et de la santé des consommateurs.

Son premier poste la conduit en 2021 dans un abattoir de boucherie, à Migennes, où elle exerce comme vétérinaire officielle et encadre une équipe d’une dizaine d’agents. Très présente sur le terrain, elle veille à la sécurité sanitaire des viandes et à la protection des animaux et intervient notamment pour décider du devenir des viandes présentant des anomalies. Elle participe également au contrôle global de l’établissement, une mission qui suppose de travailler au quotidien avec l’abatteur et de trouver le juste équilibre entre contrôle et dialogue.

À Rungis, veiller à la sécurité sanitaire des aliments

En mai 2024, Céline Pinsard rejoint la DDPP du Val-de-Marne pour prendre la tête du service sécurité sanitaire des produits alimentaires. Elle y encadre aujourd’hui 39 agents qui exercent leurs missions dans l’ensemble du département et sur le marché international de Rungis. La présence de cet important pôle agroalimentaire donne au service une activité particulièrement soutenue, notamment en matière d’exportation.

Avec plus de 80 000 certificats délivrés chaque année, soit environ 30 % du volume national, le service est le premier certificateur à l’export de France. À l’approche des fêtes de fin d’année, l’activité peut atteindre 400 à 500 certificats par jour. Des contrôles physiques sont également réalisés sur les marchandises pour vérifier que les produits expédiés correspondent bien aux informations portées sur les certificats.

Mais les missions du service vont bien au-delà. Contrôle des établissements agréés (sites de production agroalimentaire) et de remise directe (restaurants, commerces alimentaires…), traitement des plaintes et signalements, gestion des alertes sanitaires et des toxi-infections alimentaires collectives ou encore surveillance des denrées alimentaires : les équipes interviennent sur un large éventail de situations.

Une contamination microbiologique, la présence de pesticides ou d’un corps étranger dans un produit peuvent par exemple conduire à rechercher l’origine du problème, identifier d’autres lots éventuellement concernés et vérifier les mesures prises par le professionnel, jusqu’au retrait ou au rappel des produits.

 « On ne s’ennuie jamais »

Avec une équipe répartie en deux pôles et une organisation sur trois cycles horaires à Rungis, les enjeux d’organisation et de ressources humaines occupent une place importante dans le quotidien de Céline Pinsard. Recrutements, suivi des équipes, organisation du travail ou encore questions logistiques : son rôle consiste à veiller au bon fonctionnement du service dans son ensemble. Elle assure également le suivi des missions techniques, fait le lien avec la direction et intervient sur les dossiers les plus complexes.

Dans ce rôle de pilotage, Céline Pinsard tient à rester accessible à ses équipes tout en accordant une place importante à la confiance.

Cette fonction de cheffe de service ne l’éloigne pas pour autant des sujets techniques qui la passionnent. Même avec l’expérience, elle trouve toujours de nouveaux domaines à approfondir.

Une curiosité qu’elle peut aussi continuer à cultiver dans une fonction dont elle apprécie la latitude. Et de conclure : « Finalement, nos postes d’encadrement dans la fonction publique sont aussi un peu ce que l’on en fait. »