Agent de restauration Econome

Description du poste

Versant

Fonction Publique de l'Etat

Catégorie

Catégorie C (employé)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Domaine / Métier

Agente / Agent de restauration

Statut du poste

Susceptible d'être vacant

Descriptif de l'employeur

Centre d’Enseignement Zootechnique de Rambouillet
Bergerie Nationale
Parc du Château, 78120 Rambouillet
En cas de vacance, un contractuel de catégorie A pourra être recruté sur la base L332-2 ou L332-7 du CGFP

Descriptif du service

Le CEZ – Bergerie Nationale est un Etablissement public national qui a pour missions de servir d’appui à l’enseignement agricole au niveau national et de son territoire en s’appuyant sur un pôle formation (CFA et CFPPA) orienté vers les formations hippiques, l’élevage et la santé animale, un centre équestre, une exploitation agricole en Agriculture Biologique et un département recherche et développement (Agricultures et Transitions). Il a en gestion des patrimoines historique, vivant et culturel remarquables.

Description du poste

Rattaché(e) au Secrétaire général, l'économe est en charge des achats alimentaires et bureautiques de l'établissement. L'agent travaille en collaboration avec le chef de cuisine pour mettre en œuvre à travers un choix ciblé de produits, de services et de fournisseurs, les politiques alimentaires du ministère.
L'agent s'assure du maintien de l'excellence de la restauration du CEZ Bergerie nationale, au regard de la réglementation Egalim.

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DESCRIPTION DES MISSIONS :
ACHATS DE DENREES
Passer les commandes sur la base du prévisionnel à S-3
Garantir le respect des délais
Gérer les manques et les produits en rupture afin de réaliser les changements de menu

GESTION FINANCIERE ET FOURNISSEURS
Gérer les relations fournisseurs
Rapprocher des factures
Rapprocher des bons de livraison avec les factures, mise en paiement
Participer à la régie
Gérer de subvention en rapport avec la restauration

COORDINATION DE LA GESTION DES STOCKS
Organiser le magasinage (il forme le personnel chargé de la réception des marchandises aux contrôles à l’arrivée des fournitures, au rangement et nettoyage des aires de stockage)
Gérer les stocks – entrées – inventaires

INTERACTION AVEC LA PRODUCTION
Préparer des menus sous la supervision du chef de cuisine et en autonomie en cas d’absence.
Etablir les menus et les commandes dans le respect des consignes de la loi EGALIM
Etablir des feuilles de consommation
Etablir pour chaque menu des allergènes
Gérer des effectifs avec la vie scolaire
Vérifier que les quantités soient respectées
Participer au débriefing quotidien de l’équipe de production

PRESTATION SUR SITE
Gérer des demandes particulières (Pique-nique, goûter, repas améliorés…)
Préparer les pauses pour les groupes
Mettre en place des pauses


CHAMP RELATIONNEL :
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CHAMP RELATIONNEL :
Direction, Equipe de cuisine, Usagers, Personnels, Fournisseurs, Agence Comptable

Descriptif du profil recherché

SAVOIRS :
Savoir appliquer la loi Egalim
Savoir appliquer le plan alimentaire GEMRCN
Savoir appliquer la marche en avant


SAVOIR-FAIRE :
Rigueur,
Sens de l’organisation,
Sens du travail en équipe,
Esprit d’analyse,
Ecoute (accueil).
Négocier les prix des fournisseurs

Temps plein

Oui

Carrière et rémunération fonctionnaires

Corps / Groupe RIFSEEP

Adjoints techniques des établissements d'enseignement agricole publics/2

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Personne(s) à contacter :
Raphaël Baratin
Secrétaire général de l'EPN
01 61 08 68 05
raphael.baratin@bergerie-nationale.fr

Fondement juridique du recrutement

Art. L. 332-2 (2°)

Télétravail possible

Oui

Management

Non

Localisation du poste

Localisation du poste

Europe, France, Ile-de-France, Yvelines (78)

Géolocalisation du poste

PARC DU CHATEAU - 78120 RAMBOUILLET, FRANCE

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

RAMBOUILLET

Critères candidat

Niveau d'expérience min. requis

Confirmé

Demandeur

Date de vacance de l'emploi

01/09/2026